再也不红烧排骨了! 这四种最具格调排骨超好吃!

叶子的小厨   03月21日(19:12)   8

叶子总是喜欢捉摸各种美食,也喜欢尝试各种新做法,今天带来了排骨的做法大合集。

排骨最家常的做法是糖醋或者炖汤....其实它有很多种做法~

排骨是个好东西,第一排骨可以滋养脾胃;第二它可以改善缺铁性贫血;第三排骨含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供钙质;第四排骨所含的微量元素和肌氨酸可以强筋健骨、增强体力。

排骨有这么多的好处,当然要多学习几种做法啦~

第一种【蒸紫薯排骨

这种排骨做法特别简单却很好吃,加了两样天然发酵的食材不仅对肠胃好,而且蒸这个排骨下面垫了紫薯营养更加全面。

制作步骤:

01:准备食材,小排400克、紫薯400克、生姜一块、大蒜三瓣、糯米酒一勺、豆豉适量、盐适量、油适量、生抽适量。

02:紫薯斩成块状;生姜、大蒜切成末、豆豉也稍微剁碎一下。

03:锅里加入适量油加热到六成左右,加入姜蒜末、豆豉炒香。

04:将排骨倒入翻炒,然后加入糯米酒、生抽、盐,继续翻炒均匀。

05:将炒过的排骨摆放到紫薯上面,放入蒸汽炉中蒸40分钟左右,也可以用普通蒸锅蒸,蒸到排骨脱骨为止。

第二种【香酥排骨】

叶子用的是脆骨多的那一部分排骨,吃起来不吐骨头,特别招人喜欢;肉类油炸和素菜油炸是有差别的,因为肉类本身含有油脂,在油炸的过程中内部的油脂会逼出来,所以食用时摄入的油脂并不会增加很多。

制作步骤

01:准备食材,肋排500克、杭椒一个、美人椒一个、熟芝麻适量、鸡蛋一个、淀粉适量、生姜一块、生抽适量、油适量、盐适量。

02:排骨入锅煮20来分钟,加入姜片一起煮。

03:打一个鸡蛋,加入适量生抽,充分搅拌均匀,加入淀粉拌成糊,然后将煮好的每一块排骨均匀挂糊

04:油温四成热的时候下入排骨,中小火炸,不停翻,快出锅前大火炸一下逼出油分,炸至金黄后捞出控油。

05:锅里留底油,杭椒和美人椒斜着切成小段,入锅煸香;加入炸好的排骨,撒上适量盐和熟芝麻,翻均匀即可。

第三种【煎排骨

比起红烧排骨、糖醋排骨叶子更喜欢烤排骨、煎排骨,这种做出来的香气很浓,做起来的时间不长,平常吃或者待客都是不错的。煎好后加上青红椒,荤素结合,吃起来不油腻,老人小孩都可以吃。

制作步骤

01:准备食材,排骨500克、青柿子椒一个、红柿子椒一个、生姜一块、大蒜五瓣、淀粉适量、生抽适量、油量、盐适量。

02:排骨入锅,盖上锅盖,大火煮十几分钟至熟;

03:青红椒切成菱形块,生姜、大蒜切成片。

04:煮熟的排骨加入适量生抽、少许淀粉,充分拌匀;锅里加入少许油,放入排骨慢慢煎,小火煎,多煎一会,煎至金黄出锅。

05:锅里留底油,先将姜蒜放入煸香,再加入青红椒翻炒至变色,加入一点点盐入底味;最后加入煎好的排骨,加入适量盐,翻炒均匀即可。


第四种【韩式辣小排】

分享一个韩式辣小排的做法,做出来只有微微的一点点辣,味道非常棒,新手也很适合。为啥简单又好吃,有小窍门在里面,赶紧来看看!

制作步骤

01:材料准备,排骨500克、紫皮洋葱四分之一个、韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量。

02:排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水,温水入锅,焯水过程中去掉浮沫。

03:洋葱、生姜、大蒜、葱白,都切成末;然后用一个碗,加入韩式辣酱、米酒汁、切好的末、几滴老抽、熟芝麻,拌匀。将锅烧热,加入适量油,倒入一半调好的酱料,炒出红油。

04:加入焯好水的排骨翻炒出香味,加入适量开水,大火烧开后改中小火焖煮约40分钟;汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料,大火翻匀收汁出锅。

叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。